Las pupusas son el platillo típico más conocido y consumido de El Salvador, cada una con un toque especial que hasta han llegado a prepararlas con diferentes ingredientes.
Sin embargo, en San Nicolás Lempa, San Vicente, Lilian Mendoza lleva más de 40 años haciendo una técnica saludable y particular conocida como «Pupusas polvosas». Para elaborar este platillo utiliza masa de harina.
Video/TCS. Reportaje elaborado por Maziel Méndez.
Los lugareños y clientes alegan que estas pupusas son muy deliciosas, por lo que están acostumbrados a su sabor y forma de prepararlas.
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Como ya sabemos, para elaborar las pupusas, primero se necesita una masa, que en El Salvador es elaborada (por lo general) de maíz molido, aunque también se puede usar arroz. Si lo desea, también puede usar harina de maíz o harina de arroz, como Lilian, quien no usa aceite.
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¿Como hacer pupusas?
Indiscutiblemente, las pupusas deben ser acompañadas de salsa de tomate y curtido, para acentuar su sabor. Si usted nunca ha preparado pupusas, le brindamos los siguientes pasos para su respectiva elaboración:
- Primero, se necesita limpiar la plancha con un poco de aceite o manteca, para evitar que las pupusas se peguen.
- Luego debe preparar la harina, la cual se revuelve con agua caliente para formar la masa. Se toma un poco y se golpea con la palma de la mano hasta darle la apariencia de una tortilla.
- Colóquela en la palma de la mano y, en el centro, agréguele los ingredientes que más guste. Este es el paso más difícil en el cual debe cerrarse la masa y los ingredientes deben quedar en el interior. Con la práctica se logra perfeccionar la técnica.
- Después se tira en la plancha para darle su cocimiento por un tiempo máximo de cinco minutos. Y listo para servir y comer caliente.
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