Un estudio reciente de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO), indicó que el amaranto es una semilla ancestral de la región Mesoamericana.
Asimismo, recalcaron que es una solución para la soberanía alimentaria, especialmente en esta época que el fenómeno de El Niño está afectando muchos cultivos.
En el municipio de San Martín, Don Miguel es uno de los agricultores que con su trabajo se caracteriza por tener una diversidad de plantas y hortalizas. En este año aseguró que su producción se ha visto afectada por la sequía y canículas que se han registrado por la ausencia del agua lluvia.
Ante estas dificultades, la FAO promueve la implementación de esta semilla. Verónica Sánchez, especialista de Educación Alimentaria y Nutricional FAO, señaló que tiene propiedades, incluso, “más que las que ofrece la harina de trigo o maíz”.
Video/TCS/Reportaje Elaborado por: Daniel Ayala
Es un alimento que contiene buenos niveles de calcio, lisina, magnesio y fósforo. Guatemala y México son uno de los países que contienen este alimento en su dieta alimenticia. La historia recuerda que este era un cultivo que lo hacían las generaciones antepasadas.
Amaranto, un cultivo que sobrevive a la sequía
Entre los beneficios que tiene su producción es que este se adapta a terrenos áridos y difícilmente se contagia de plagas. Los profesionales explican que, en el país, no es usual porque, en el pasado, a los españoles no les gustaba.
Los cultivadores agregan que por ser una planta en forma de guía y que comúnmente se le dice silvestre, se vuelve difícil que algunos agricultores lo adopten como parte de la producción.
El grano tiene un 16 % de proteína, convirtiéndolo en un porcentaje alto comparado a los cereales naturales:
Imagen: TCS
Formas de consumirlo:
Video/TCS
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