El nombre de camote proviene del náhuatl camohtli. Se trata de una planta herbácea, perenne y trepadora, que prefiere los climas tropicales y subtropicales con temperaturas suaves (14-26ºC).
Esta raíz llama la atención por su destacado color naranja, aunque también existen otras variedades que son blancas, amarillas e, incluso, moradas. Su sabor es dulce y resulta un alimento muy digestivo.
El agricultor Francisco Martínez, del cantón Chaltepe del municipio de Santo Tomás, mencionó que en el país son pocos los lugares que cultivan este tubérculo.
De acuerdo con Martínez, el tallo del camote crece en forma horizontal por el suelo, en forma de enredadera en algunos cultivares, y, en otros, de manera rastrera, con diferentes dimensiones de longitud y grosor, dependiendo de la variedad.
Video/TCS. Reportaje elaborado por Zamir Barahona.
Beneficios del camote
El camote es una raíz tuberculosa que aporta diversos beneficios para la salud, favoreciendo la pérdida de peso y previniendo algunas enfermedades, como la diabetes, el cáncer e infartos.
Estos beneficios se deben a que el camote aporta fibras, vitaminas A, C y del complejo B, minerales como potasio y magnesio y antioxidantes, como betacaroteno y antocianinas, que ayudan a proteger las células del cuerpo contra los efectos de los radicales libres.
Video/TCS
Este tubérculo puede consumirse con o sin cáscara, pudiendo prepararse en el horno, asado, cocido o a la parrilla. También, incluirlo en el desayuno y en las meriendas, sustituyendo el pan, así como en las comidas principales, acompañado de vegetales frescos y alimentos, fuentes de proteínas como pollo, pavo, huevo o pescado.
En la tabla, a continuación se indica la composición nutricional del camote por cada 100 gramos de este alimento:
| Componentes | Camote crudo (100 gramos) |
|---|---|
| Calorías | 123 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Grasas | 0 g |
| Carbohidratos | 28,3 g |
| Fibras | 2,7 g |
| Vitamina A | 650 mcg |
| Carotenos | 3900 mcg |
| Vitamina E | 4,6 mg |
| Vitamina C | 25 mg |
| Ácido fólico | 17 mcg |
| Potasio | 350 mg |
| Calcio | 24 mg |
| Hierro | 0,4 mg |
| Magnesio | 14 mg |
| Fósforo | 32 mg |
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