El salpicón es una preparación culinaria que data de siglos atrás. Su origen se encuentra en la cocina española, y se ha convertido en una receta clásica, que ha sido transmitida de generación en generación. Originalmente, el salpicón se preparaba con carne de res o ave, pero, con el tiempo, se ha adaptado para incluir también pescado.
En San Luis La Herradura, departamento de La Paz, la familia Cotó se ha dedicado por más de 15 años en la preparación del salpicón, un proceso que requiere esfuerzo y paciencia. De acuerdo con Funes, la cocción del pescado se realiza en brasas para que tenga un toque crujiente.
Video/TCS. Reportaje elaborado por Sofía Chi.
Para preparar el salpicón de pescado, necesitará los siguientes ingredientes:
- Cortar el pescado en trozos y reservar
- Pelar y picar la cebolla en trozos pequeños
- Lavar y cortar los tomates en cubos
- Lavar y cortar el pimiento verde y el pimiento rojo en tiras
- Pelar y cortar el pepino en rodajas finas
- Exprimir el limón para obtener su jugo
- En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva
- Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente
- Añadir los tomates, los pimientos y el pepino a la sartén. Cocinar por unos minutos
- Agregar el pescado y el jugo de limón a la sartén. Cocinar hasta que el pescado esté cocido
- Sazonar con sal, pimienta y un chorrito de vinagre de vino blanco al gusto.
Beneficios de cocinar salpicón de pescado
El salpicón de pescado es una opción saludable y nutritiva para incluir en tu dieta. Al utilizar pescado fresco, obtendrás una buena dosis de proteínas de alta calidad y ácidos grasos Omega-3, beneficiosos para la salud cardiovascular. Además, al combinarlo con verduras y aliños refrescantes, estarás añadiendo vitaminas, minerales y fibra a tu plato.
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