Una mariscada es una sopa que mezcla variedad de producto del océano, tales como el pescado, camarones, langosta, jaibas, entre otros.
Existen muchas maneras de cocinar esta mariscada y, la mejor manera, es cuando se combina en armonía todos los ingredientes. Tal es el caso de Elba Ayala, quien se le ocurrió poder hacer este platillo en ollas de barro, en San Marcelino, La Paz.
De acuerdo con Ayala, esta iniciativa se originó para que las familias puedan servirse ellos mismos su platillo y así compartir un almuerzo como en casa. Los comensales alegan que esta mariscada es diferente a las que suelen degustar en otros lugares.
Video/TCS. Reportaje elaborado por Maziel Méndez.
¿Cómo preparar una mariscada?
Para realizar este platillo, necesita de varios ingredientes, que son:
- Cangrejos
- Camarones
- Almejas
- Langostinos
- Pulsos
- Pescado
- Chile verde
- Tomates
- Cebolla
- Cilantro
- Un consomé de camarón
- Sal al gusto.
Ahora bien, la preparación es la siguiente:
- Lo primero que se debe hacer es poner a hervir en una olla mediana unos dos litros de agua aproximadamente la cabeza de pescado con la cebolla, tomates, chile verde, cilantro, consomé de camarón, pimienta, y sal al gusto hasta que todo completamente disuelto.
- Luego se procede a sacar la carne de la cabeza de pescado y se pone aparte, ya que este se deshace fácilmente. En seguida, debe licuar y colar este caldo, también debe agregar más agua, ya que va a necesitar cubrir todo.
- Ahora necesitará una olla más grande, ahí debe agregar el caldo anterior junto con los cangrejos, calamares, pulpitos, langostines, más sal al gusto (si hiciera falta) y debe dejarlos hervir como por 20 minutos, después agregue los camarones y deje hervir la sopa por otros 20 minutos más.
- Luego agregue las almejas y el pescado previamente limpio y partido en trozos, y continúa hirviendo la sopa por otros 15 minutos.
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