A partir del mes de abril de 2022 los panaderos denunciaron alza de precios en la materia prima para la elaboración del pan.
Por lo anterior, actualmente la gran mayoría de panaderos se muestran preocupados por que el alza de precios no ha disminuido y temen a que se vean obligados a cerrar sus negocios.
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La primera alza de harina de trigo sorprendió a los distribuidores de insumos en junio de 2022, cuando el costo por la bolsa de 50 libras experimentó un aumento de hasta $6 en el mercado nacional. Pasó de costar $8 a $14.
Por lo tanto, dicha alza impactando no solo a los diferentes negocios de los panificadores sino también a los consumidores.
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Por su parte, el representante de la Mesa Nacional de Panificadores Artesanales Salvadoreños (MENAPAES), José Portillo, sostiene que el aumento ha afectado el rubro a tal punto que algunos comerciantes se vieron obligados a cerrar sus negocios. Portillo dijo que son alrededor de 100 panaderías que han cerrado.
“Lo único que nosotros hemos resentido son los altos precios de la materia prima. Hemos tenido un incremento del 80% con lo que respecta a la harina y un 100% en las grasas y en la levadura recientemente hubo un incremento del 25%», acotó el representante.
Alzas de precios en insumos
Según los distribuidores, los principales insumos de panadería que experimentaron alzas fueron los siguientes:
- El saco de 50 libras de harina: en 2021 costaba 15 dólares y en 2022 llegó a costar hasta 25 dólares
- La caja de 20 unidades de levadura: en 2021 su precio era de $62.70 y en 2022 llegó a rondar a $75.20
- La caja de 50 libras de manteca: paso de costar de $27.00 a $48.00
- El saco de 25 libras de sal: costaba $3.00 actualmente cuesta $5.00
- El saco de 110 libras de azúcar: paso de costar $44.95 ahora se adquiere a $50.05
Por su parte, el presidente de la Defensoría del Consumidor, Ricardo Salazar, explicó que durante el 2022 realizaron inspección de precios a importadores mayoristas.
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El incremento de las harinas y de otros insumos para la elaboración de pan se debe a una escalada de precios a nivel mundial por la guerra entre Rusia y Ucrania y el impacto económico que dejo la pandemia del covid-19.
Los panificadores se mantienen a la expectativa de los precios a la materia prima para este 2023.
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