En abril de 2005, por decreto de la Asamblea Legislativa de El Salvador, se declaró como platillo nacional las pupusas. Desde esa fecha, se ordenó su celebración oficial cada segundo domingo del mes de noviembre.
Por lo tanto, el pasado domingo 13 de noviembre, se celebró el Día Nacional de la Pupusas, en el cual los salvadoreños fueron parte de esta actividad en distintos lugares del país.
En primer lugar, el Instituto Salvadoreño de Turismo (ISTU) realizó un festival culinario en el Parque Natural Balboa, ubicado en los Planes de Renderos. Además, la actividad fue desarrollada por emprendedores locales que ofrecieron el platillo típico a los presentes.
Por otra parte, en Olocuilta, departamento de La Paz, cada año se acostumbra a realizar la pupusa más grande, y este año no fue la excepción. 30 mujeres elaboraron la pupusa más grande, con 5.5 metros de diámetro, producido con 500 libras de harina de arroz, 400 libras de quesillo, 300 libras de frijoles molidos y 300 libras de chicharrón.
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Historia
Según los historiadores, el nacimiento de la pupusa se dio en la época prehispánica, pero se popularizó en El Salvador a mediados del siglo pasado. Las pupusas comenzaron a internacionalizarse en la década de los 80s, a través de los migrantes salvadoreños que huían de la guerra civil.
Por su tradición, versatilidad y bajo costo, la pupusa es una de las comidas más solicitadas en el país, y se le considera como un plato mestizo entre la cocina nativa mesoamericana y la tradición culinaria importada durante la colonización y las migraciones posteriores.
Por otra parte, las pupusas de arroz y de maíz son propiedad del país, según la Organización Mundial del Comercio. La organización entregó al país esta denominación en marzo de 2018.
Con el paso del tiempo, este platillo típico es preparado con ingredientes variados. No obstante, el queso, chicharrón, frijoles, loroco, son los favoritos de los salvadoreños.
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