La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO, lanzó el proyecto denominado «Reclima», con un «Recetario con especies resilientes al cambio climático para el fortalecimiento de la seguridad alimentaria de las familias de El Salvador en el corredor seco» de El Salvador. Este tiene como objetivo mejorar la seguridad alimentaria.
Mario Peñate es el coordinador del proyecto y explicó que el plan provee recetas simples y sencillas, con productos que se encuentran en las comunidades y que muchas veces no tienen ningún costo.
El proyecto «Reclima» tiene la participación de alrededor de 50 mil familias que se traducen a 925 mil personas, así lo afirmó Peñate.
Por su parte, Jorge Alvarado, especialista en Gastronomía de la FAO, indicó que el recetario nace desde la agricultura y, a raíz de ello, se comienza a realizar diferentes recetas que vienen a ser alternativas de alimentación para los pobladores, especialmente cuando hay:
- Sequías
- Exceso de lluvias.
Guadalupe Romero es una de las beneficiadas; resaltó que ser parte del programa le ha permitido conocer una variedad de recetas, como por ejemplo, limonada con chaya, guacamol con moringa, atol de plátano y de maicillo.
Video/TCS.
FAO presenta Recetario:
El libro con recetas de comidas cuenta con el respaldo comunidades que integran «Reclima» y actores territoriales de La paz y Usulután.
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