El pasado 26 de agosto, los emprendedores de Mejicanos, en San Salvador, realizaron el Festival de la Yuca 2023 en la plaza municipal. En él, los comensales pudieron disfrutar de una variedad de platillos, principalmente yuca frita o sancochada, con merienda, chicharrón o pepesca.
Video/TCS. Reportaje elaborado por Maziel Méndez.
La actividad se enmarcó en los festejos patronales de Mejicanos, organizados por la alcaldía. Este año incluyeron una nueva edición de festival, donde participaron todos los negocios que forman parte del yucódromo municipal.
Además, los visitantes pudieron degustar de diversos platillos salados y dulces; todos hechos a base del ingrediente protagonista del festival. De igual manera, las personas disfrutaron de presentaciones artísticas.
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En esta actividad también se sumaron emprendedores de otros alimentos, bebidas, artesanías, productos textiles, calzado, bisutería, cosméticos, entre otros.
Valor nutricional de la yuca
Una porción de 100 gramos de raíz de tapioca hervida (3.5 onzas) contiene 112 calorías. El 98% de estas corresponden a los carbohidratos, y el resto aporta una pequeña cantidad de proteínas y grasas. También, es un alimento que proporciona fibra, así como algunas vitaminas y minerales.
Información nutricional de 100 gramos de yuca hervida:
- Calorías: 112
- Carbohidratos: 27 g
- Grasa: 3 g
- Sodio: 14 g
- Fibra: 1 g
- Tiamina (Vitamina B1): 20%
- Fósforo: 5%
- Calcio: 2%
- Riboflavina (Vitamina B2): 2%
- Vitamina B6: 5%
- Magnesio: 5%.
Imagen: TCS
La raíz de yuca hervida también contiene pequeñas cantidades de hierro, vitamina C, K y B3 (niacina), que brinda los siguientes beneficios:
- Proporciona abundante energía
- Protege y repara el tejido corporal
- Ayuda a reducir el colesterol en sangre
- Reduce el riesgo de enfermedades del corazón
- Favorece la salud de los huesos y dientes
- Ayuda a regular el metabolismo y la presión arterial
- Es un alimento libre de gluten para las personas con enfermedad celíaca.
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