Este alimento, ahora, forma parte de los cultivos que se producen en el departamento de La Paz. Su hoja y el color de las plantaciones hacen única e inconfundible su arbusto.
Los productores y residentes del cantón Santa Teresa, en Santiago Nonualco, saben que la producción de este alimento es buena y garantiza dinamizar su economía con la venta de la yuca. Ovidio Santos es uno de los cultivadores, quien reconoce que cada tubérculo, bajo tierra, crece la deliciosa raíz.
En su experiencia con la yuca, él explica que la producción es excelente y cada manzana puede dar alrededor de 140 quintales. Expone que la extracción no demora mucho, ya que en un máximo de dos horas sirven para armar 15 bolsas.
A diferencia de los granos básicos, la yuca se adapta mejor a las condiciones climáticas. José Molina añade que si necesita cuido.
Video/TCS/Reportaje elaborador: Diana Barillas
Con el paso de los años y la experiencia los ha llevado a implementar nuevas técnicas en el cultivo y movilización del producto hasta los mercados. Una acción que sirve para protegerla de que no se dañe.
Finalizada la producción y la corta de la yuca, los sembradores se encargan de tomar los tallos y resembrarlos, estos serán los próximos en reproducirse y dar la siguiente cosecha.
Al llevarla a la cocina, los mismos consumidores de Santa Teresa explican que todos los platillos son de excelente calidad, rápida para cocinarse y una variedad de degustaciones que venden en la zona.
Más aportes que da la Yuca
- La harina extraída de la yuca posee un valor nutricional: este es un alimento ideal para ancianos y niños, por la cantidad de energía que brindan los hidratos de carbono complejos.
- Es muy digestiva: ayuda a personas que padecen problemas intestinales como colitis, indigestión o estreñimiento.
Vitaminas:
- vitamina B6 (0,7 mg) vitamina C (95 mg)
- Hidratos de carbono: 54 g
- Grasas: 0,9 g
- Proteínas: 6,5 g
- Minerales: potasio (1,5 g) y magnesio (130 mg).
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