¿Sabía usted que hay algunos alimentos que no pueden estar en el refrigerador por más de 48 horas? Esto se debe a que se convierten en focos para la reproducción de bacterias. Además, la manipulación de los alimentos juega un papel clave para mantenerse. Por ejemplo, si se hacen con una buena higiene, podrían durar un par de horas más en refrigeración sin tener que representar riesgo para nuestra salud.
“Aquellos productos que no tienen tratamiento térmico aún como pollo crudo, carne molida cruda, mariscos, pescados si no los vamos a procesar pronto, lo ideal sería que los mantengamos en congelación. Además de eso podrían ser sobras, ya sea de haber comido en un restaurante o de los alimentos que hacemos en el hogar. Estos que generalmente tengan algunos porcentajes de almidón, por ejemplo el arroz, la pasta, con algún tipo de cárnico, todos esos productos si tienen una vida corta útil”, expresó Verónica Arévalo, ingeniera en alimentos.
Video/ TCS/ Reporte por Sofía Shi.
¿Cuáles son los riesgos de mantener por mucho tiempo la comida en el refrigerador?
El gastroenterólogo Mario Rivera explicó que un alimento sea refrigerado, no inhibe en que la bacteria continúe. “Simplemente disminuye la reproducción de una materia, por lo cual habrá una menor cantidad de bacterias en el alimento. Se presentan con vómitos, diarreas, intolerancia, también pacientes que de repente tienen diarreas crónicas y fiebre”.
Además, manifestó que puede haber infecciones y riesgos de salmonelosis, lo que podría llegar a que un paciente se ingrese en un hospital. “También que entran en un cuadro de diarrea que lo llevan a una deshidratación severa. Asimismo, pueden tener complicaciones en pacientes menores o ancianos”, enfatizó el gastroenterólogo.
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Recomendaciones para refrigerar y almacenar alimentos adecuadamente
- Mantenga limpio el refrigerador
- Separe los alimentos crudos de los cocinados
- Etiquete los alimentos con fecha
- Utilice recipientes herméticos
- Coloque la temperatura del refrigerador a 4 grados Celsius
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