Como es tradición en Semana Santa, se tienen muchos platillos típicos, como los que son preparados con atado de dulce (mango o jocote), y que, por excelencia, las personas disfrutan en estas vacaciones, un periodo en que la Iglesia católica invita a sus creyentes al ayuno y la oración, evitando el consumo de las carnes rojas.
Es por ello que muchos acostumbran al cambiar sus menús diarios, y compran o preparan desde cero. Los principales ingredientes son mango y jocotes, frutas que son de temporada en esta época.
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Los mangos sazones y los jocotes verdes son los principales ingredientes que le dan vida al delicioso postre típico. Mamá Nena es una salvadoreña que se ha dedicado por años a la preparación de este alimento. Ella aseguró que todo este tiempo le ha servido para encontrar la receta perfecta.
Ella explicó que estos platillos son una costumbre, porque nuestros antepasados los preparaban con tiempo, para cuando llegara la Semana Santa ya no cocinaban nada ni trabajaban, esto era lo que se comía.
¿Mango o Jocote en Miel?
Video/TCS/Reportaje Elaborado por: Fabiola Hernández
Su proceso es algo largo y se extrae lo ácido de la fruta, para que irradie únicamente en paladar lo dulce del atado en miel. Esto puede durar entre 3 y 2 horas y media. Otras frutas que se preparan así, es el chilacayote y ayote. Todas se suman a las costumbres y tradiciones.
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